Olio Extravergine di Oliva Biologico
Olio Extravergine di Oliva Biologico
All’Apparita coltiviamo con passione 2300 ulivi su 10 ettari di terreno, distribuiti su terrazzamenti murati a secco situati tra i 300 e i 400 metri sul livello del mare, tra i boschi di querce e lecci dei monti del Pratomagno, nel Comune di Loro Ciuffenna in provincia di Arezzo (Toscana). Ogni anno produciamo tra 1800 e 3000 litri di olio extravergine, ottenuto esclusivamente dalle olive dei nostri uliveti con una resa media di circa un litro per pianta. Grazie a un processo produttivo che cura ogni dettaglio, garantiamo un prodotto di altissima qualità. Scopri di più sulla produzione
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Le Nostre Tipologie di Olio
Classico
Olio Extravergine di Oliva Biologico filtrato, lavorato a freddo.
Produzione: 1500-2000 litri/anno
Varietà: Moraiolo, Leccino, Frantoio
Colore: Giallo dorato intenso
Profumo: Elegante e armonico, con note verdi di foglia fresca
Gusto: Deciso e complesso, con toni vegetali di erbe di campo e leggere sfumature di carciofo. Amaro e piccante equilibrati, finale su mandorla dolce.
Abbinamenti: Perfetto per zuppe, bruschette, pasta e panzanella. Ottimo su marinate di pesce azzurro, insalate di erbe di campo, zuppe di legumi, molluschi gratinati, pesci arrosto e carni bianche grigliate.
Selezione
Olio Extravergine di Oliva Biologico filtrato, lavorato a freddo.
Produzione: 400-500 litri/anno (500-600 bottiglie/lattine da 750 cc)
Varietà: Selezione di Moraiolo, Frantoio, Leccino
Colore: Verde con riflessi giallo-dorati
Profumo: Intenso, con note di erbe fresche, cardo e carciofo
Gusto: Equilibrato e avvolgente, con chiusura su mandorla amara
Abbinamenti: Ideale per esaltare piatti dove l’olio è protagonista. Perfetto su antipasti saporiti come bruschette, panzanella, pinzimoni e verdure grigliate. Ottimo su zuppe di legumi e carni rosse ai ferri.
Moraiolo
inserito nella guida
"Guida agli Extra Vergini - come scegliere e dove trovare un buon extravergine "
di Slow Food 2024
Olio Extravergine di Oliva Biologico filtrato, lavorato a freddo.
Produzione: 250-500 litri/anno (500-1000 lattine da 500 cc)
Varietà: Prevalenza Moraiolo
Colore: Verde intenso con leggeri toni giallo-dorati
Profumo: Ampio e complesso, con note vegetali di erba fresca falciata e delicati sentori di carciofo e cardo.
Gusto: Elegante e potente, con toni verdi di erba, mandorla amara in chiusura. Amaro e piccante spiccati e decisi.
Abbinamenti: Perfetto per esaltare piatti dove l’olio è protagonista. Ideale su pinzimonio, insalate, bruschette, funghi porcini arrosto, pesce al forno, carni rosse alla griglia e fagioli al fiasco.
Scopri
Cosa Rende il Nostro Olio Unico?
Ogni goccia del nostro olio riflette la dedizione alla qualità e alla sostenibilità. I nostri processi rispettano rigorosi standard di agricoltura biologica e rigenerativa, con un'attenzione particolare alla tutela del clima, della biodiversità e degli insetti impollinatori.
Coltivazione
- Periodo di raccolta: Ottobre - Novembre.
- Metodo di raccolta: A mano.
- Tempo dalla raccolta alla lavorazione: Entro 12 ore.
Trasformazione
Avviene presso il Frantoio Masaccio (Reggello, Firenze), dotato di tecnologia a due fasi di ultima generazione.
- Defogliazione e lavaggio: Con acqua depurata.
- Lavorazione: A ciclo continuo in assenza di ossigeno (sotto azoto).
- Estrazione: Frangitura a freddo, senza aggiunta di acqua (sistema a due fasi), per minimizzare l’ossidazione.
Filtraggio
- In linea con la lavorazione, mediante cellulosa purissima.
Salubrità
- Il nostro olio è ricco di polifenoli e altre sostanze antiossidanti, preziose per la salute.
La Nostra Terra e la Nostra Produzione
All’Apparita coltiviamo con passione 2300 ulivi su 10 ettari di terreno, distribuiti su terrazzamenti murati a seccosituati tra i 300 e i 400 metri sul livello del mare, tra i boschi di querce e lecci dei monti del Pratomagno, nel Comune di Loro Ciuffenna in provincia di Arezzo (Toscana).
Ogni anno produciamo tra 1800 e 3000 litri di olio extravergine, ottenuto esclusivamente dalle olive dei nostri uliveti con una resa media di circa un litro per pianta. Grazie a un processo produttivo che cura ogni dettaglio, garantiamo un prodotto di altissima qualità.
Confezionamento
Formati grandi: Lattine e bag-in-box da 3 e 5 litri.
Selezioni speciali: Le migliori olive vengono dedicate alla produzione di confezioni di piccolo formato, ideali per un pubblico esigente e attento alla qualità.
Ogni confezione è numerata a mano e dotata di un codice univoco, che consente di accedere a dettagli sulla filiera produttiva, completamente interna alla nostra azienda.
Scopri le nostre ricette
Abbiamo selezionato alcune tra le migliori ricette per apprezzare a pieno le caratteristiche dei nostri oli. Provale tutte